34° desayuno empresarial: Gestión HACCP 2026: Optimización, Eficiencia y Rentabilidad Operacional

👥 1. Dirigido a: 👔 Gerentes Generales, Gerentes y Jefes de Operaciones, Calidad, Inocuidad y Producción. 🛡️ Responsables sanitarios y líderes HACCP. 🍽️ Propietarios y administradores de restaurantes y empresas gastronómicas. 🚚 Concesionarios y responsables de empresas de alimentos, bebidas, almacenamiento y distribución.

🎯 2. Objetivo del Producto: Fortalecer la gestión del sistema HACCP como una herramienta preventiva y estratégica 🛡️, orientada a optimizar procesos ⚙️, anticipar desviaciones 🔮, reducir pérdidas 📉 y mejorar la eficiencia operacional 🚀.

📚 3. Temario: 📦 BLOQUE 1 – HACCP 2026: Del Cumplimiento Sanitario a la Optimización Operacional ⚙️ HACCP como sistema preventivo aplicado a la gestión de operaciones eficientes. 📋 Del HACCP documental al HACCP operativo y verificable.

🔍 BLOQUE 2 – Medir para Controlar: Monitoreo Inteligente Aplicado al HACCP 🎯 Identificación y aplicación de variables relevantes dentro del proceso alimentario. 📏 Importancia de establecer parámetros, límites, frecuencias de monitoreo, registros digitales y selección adecuada de instrumentos de medición.

💰 BLOQUE 3 – HACCP Rentable: De los Controles a los Resultados en las Empresas y Negocios 📉 Identificación del costo oculto, reducción de mermas y reprocesos mediante prevención. 📊 Indicadores de desempeño aplicados a la gestión HACCP y evidencia objetiva para auditorías, clientes y fiscalizaciones.